| Poire et nutrition |
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Quelle que soit la variété, la poire a des grandes qualités nutritionnelles.
Riche en eau (83 à 87 %), juteuse et rafraîchissante, elle apporte peu de calories : 50 pour 100 g, en moyenne.
On peut ainsi déguster sans remords aucun, à la fin du repas, une belle poire de 180 à 200 g, cela ne fera jamais que 60 à 85 calories.
Comme tous les fruits, elle ne contient quasiment pas de protéines et pas du tout de lipides. C'est pour cela qu'elle est si modeste en calories.
La poire renferme en moyenne 12 % de glucides.
Ces glucides sont essentiellement du fructose qui possède la grande qualité de mettre du temps à être absorbé par l'organisme. C'est donc un sucre qui ne suscite pas de fringales mais donne uniquement de l'énergie.
C'est aussi un fruit riche en fibres : 2,5 à 3 %. Non seulement les fibres sont excellentes pour le transit intestinal, mais elles sont aussi rassasiantes. |
Tout cela fait de la poire un très bon coupe-faim, un grignotage sans danger de prise de poids et parfait pour l'équilibre alimentaire.
Elle est aussi assez riche en sorbitol. C'est un polyol au goût sucré qui favorise la digestion mais qui, aussi, ne se dégrade pas au contact de la salive et n'est donc pas cariogène. Une poire à la fin du repas est ainsi particulièrement bénéfique tant pour le tube digestif que pour les dents.
La poire contient assez peu de vitamine C (5 mg en moyenne) par rapport à d'autres fruits.
Mais quand on la tranche à l'avance, il faut l'arroser de jus de citron pour l'empêcher de noircir : c'est aussi le bon moyen de l'enrichir en vitamine C.
Elle renferme 60 µg de carotènes et 0,5 mg de vitamine E, anti-oxydants puissants dont l'action se combine à celle de la vitamine C. Elle possède ainsi les facteurs de protection contre les maladies cardio-vasculaires.
Ses 10 mg d'acide folique (vitamine B9) contribuent à couvrir les besoins en cette vitamine (350 mg par jour) qui est assez rare dans l'alimentation.
Du côté des sels minéraux, elle n'est pas sans intérêt : 125 mg de potassium, 7 mg de magnésium, 13 mg de phosphore, 10 mg de calcium, 0,2 mg de fer, tout cela contribue à améliorer les quotas nécessaires chaque jour. En effet, l'équilibre minéral de l'organisme se réalise avec les petites quantités apportées par chacun des aliments. Elle ne contient pas de sodium, ce qui est particulièrement bénéfique pour tous ceux qui sont au régime sans sel.
La composition nutritionnelle de la poire justifie tout à fait l'expression "une poire pour la soif". Mais on pourrait aussi dire "une poire pour l'équilibre". Car, non seulement ce fruit est particulièrement désaltérant mais il contribue aussi à l'équilibre alimentaire et ainsi, il est excellent pour la santé.
Paule Neyrat - Diététicienne.
http://www.ligne-et-sante.com
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